Турка представляет собой небольшой сосуд, который напоминает ковшик и обладает широким дном, высоким узким горлышком и достаточно длинной ручкой. Лучше выбирать турку с деревянной ручкой, поскольку пластмассовая ручка постепенно может расплавиться, потеряв форму. У турки имеется небольшой изогнутый носик, позволяющий удобно наливать в чашечки кофе. Изготавливают турки из керамики, меди, нержавеющей стали, серебра, глины либо бронзы.
Турки глиняные – это наиболее дешевые турки, однако именно они помогают напитку приобрести неповторимый вкус. Для глины характерна высокая пористость, это материал способен впитывать кофейный аромат. Поэтому кофе и получается особенно вкусным. Помимо этого, глина отлично пропускает воздух, обогащая кофе кислородом. Однако и пористости глины имеется и отрицательная сторона. Готовить в такой турке можно лишь единственный вид кофе – который сварили в ней впервые. Иначе приготовленный напиток приобретет смешанный будет ароматов различных сортов кофе, которые когда-либо готовились в данной турке. Если вы решитесь готовить кофе в глиняной либо керамической турке, будьте предельно аккуратными, поскольку при резком температурном перепаде она может лопнуть! Турка керамическая отличается повышенной теплопроводностью и даже когда ее убирают уже с огня, некоторое время кофе продолжает в ней вариться. Поэтому следует приноровиться к приготовлению кофе в керамической турке.
Также немаловажно учитывать размер турки. Наиболее часто он подбирается соответственно числу приготавливаемых порций кофе. Собираясь готовить одну порцию кофе, необходимо пользоваться туркой, также рассчитанной на одну порцию. Почему это необходимо? Объясняется все просто. Если попробовать приготовить только одну порцию кофе в турке большого размера, напиток сразу же начнет кипеть, чего не следует допускать. Именно в процессе кипения теряет кофе свой аромат! Горлышко турки поэтому делают узким, а размер подбирают соответственно числу порций напитка. Ручку делают деревянной, чтобы не обжечься. Следует тщательно проверить при покупке турки место крепления ручки, которое часто бывает уязвимым. Ручка должна быть прикреплена к турке очень тщательно. Наиболее же удобный вариант – когда ручка отвинчивается, что облегчает хранение и мытье турки.Еще небольшой нюанс: мыть турку химическими моющими средствами запрещено! Турку достаточно лишь ополаскивать горячей водой.